Puglia..více

Zde jsme svědky pravděpodobně největší změny, která potkala italská vína. Množství místní produkce se dříve používalo v severní Itálii k výrobě vermutu. Nyní je to uznávaná výrobní oblast vín na bázi odrůd Primitivo (kalifornský Zinfandel), Negroamaro a Malvasia Nera, které jsou velmi vhodné pro scelování s jinými odrůdami. Velmi oblíbená je i DOC Salice Salentino. Rosé vína se vyrábějí technologií lacrima, kdy se při výrobě použije pouze polovina moštu-samotoku. Tato vína připomínají barvou kalifornské „blush“ a jsou unikátní v chuti.
Z oblasti Salento pochází první růžové víno Itálie, které se proslavilo na zahraničním, zejména americkém trhu - Five Roses Rosé. Toto víno bylo poprvé nalahvováno v roce 1943 do půllitrovek od piva, v době kdy spojenecká armáda, která se vylodila v Salernu, postupovala Apulií směrem k severu, kde měla za úkol bombardovat Němce, kteří tvrdošíjně hájili Siegfriedovu linii. Američanům zachutnalo toto svěží růžové víno, jenže Piero Leone de Castris (přezdívaný Don Pierino), dědeček nynějšího majitele vinařství Leone de Castris, Piernicoly Leone de Castris, tehdy neměl sklo, do kterého víno nalahvovat. Sklárny, které se nacházely na severu země za německou linií, měly jiné priority než výrobu lahví na víno. Američané mu řekli, ať je bez obav, že mu sklo seženou a přinesli stovky prázdných lahví od piva, které měli jako součást proviantu. Po válce se toto víno stalo prvním vývozním artiklem z Apulie a tak se vinařství Leone de Castris zapsalo do vinařské mapy a proslavilo ve světě. Na sever od linie Brindisi-Taranto je podél pobřeží sice klima teplé, avšak směrem do vnitrozemí je chladněji. Červená vína z odrůd Montepulciano, Bombino a Uva di Troia mohou být delikátní, daří se zde rovněž bílým odrůdám jako jsou Pinot Bianco, Chardonnay a Sauvignon.